PRODUCTOS TIPICOS

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Aji Rojo y Amarillo

Aji rojo y amarillo: son pimientos tipicos de la zona andina los cuales son b asicos para la gastronomialocal, se venden secos en bruto (como Las Ñoras) y para poder consumirlo se tiene idratar prebiamente ylimpiar de pepitas. Es un poco picante y se hace pasta para cocinarlo.

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Choclo

El choclo es una variedad de maíz de campo de gran tamaño de los Andes. En comparación con el maíz dulce, los granos son más grandes y masticables y tienen una textura almidonada y fuerte, en lugar de un sabor dulce.

Choclo se usa para hacer humitas en Bolivia.

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Chuño

El chuño es una patata comun, que mediante un proceso de liofilizacion natural se transforma y sirve para alargar su consumo en el tiempo llegando a poder ser consumido con sus mismas cualidades organolepticas hasta 20 años despues del secado. Es de color negro y de un leve sabor terroso conuna
textura firme y untuosa.

 

Este producto es uno de los elementos centrales de la alimentación indígena y, en general, de la gastronomía de la región altiplánica de América del Sur particularmente de Bolivia.

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Huacatay

El huacatay es una hierba de aroma muy intenso, típica de Bolivia y Perú. En Bolivia, se distribuye en los Yungas y valles altos.


En la gastronomía boliviana es ampliamente utilizada en algunas variantes de la llajua ( salsa de ají , tomate y hierbas aromáticas) así como en la preparación del queso Humacha, un plato típico que consiste en papas y mazorcas de maíz cocidas y bañadas en una salsa de queso y hierbas aromáticas que tradicionalmente se sirven en Semana Santa

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Locoto

El Locoto es el pimiento picante por excelencia de la zona andina, se utiliza crudo en algunos platos y triturado en la llajua que es la salsa picante que todos los bolivianos usan como condimento a la hora de comer.

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Mani

El maní o cacahuete, es una legumbre típica de América que se utiliza para hacer la sopa estrella de Bolivia y también para salsas como la de los anticuchos. Tiene muchas cualidades organolépticas que ayudan entre otras cosas a perder peso y ayudar al cerebro y por lo tanto a la memoria.

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Mocochinchi

El mocochinchi también llamado pepa o kisa es un melocotón deshidratado con el cual se hace una bebida refrescante y azucarada, típica de la gastronomía boliviana que se denomina refresco de mocochinchi.

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Mote

El mote de maíz, consiste en maíz en grano cocido y tratado con algún aditivo con la intención de eliminar su primera piel. Luego, se deshidrata y adquiere el aspecto que veis en la foto.
Se usa siempre como acompañamiento o guarnición de multitud de platos,también como ingrediente base para bebidas como el Somó, tipico de Santa Cruz de la Sierra.

Es una alimento basico de la dieta andina y de latinoamérica en general.

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Oca

La oca es un tubérculo nativo de la zona andina que crece entre los 3000 y 3900 metros . Se utiliza como sustitutivo de la patata y también en platos especificos y guisos. Su color puede variar del negro al amarillo pasando por el violeta y rosado. El sabor del tubérculo es intenso y ligeramente ácido; según el tiempo de cocción.

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Papalisa

Papalisa en Bolvia y Olluco en Perú, es un tubérculo típico de la zona andina diferente a la papa amarilla y rosa fosforita y se cultiva entre los 2800 y 4000 metros . Su sabor es terroso y de alta calidad nutricional.

Se utiliza en algunos guisos y recetas de la zona altiplánica, y forma parte de un grupo de alimentos poco conocidos en el resto de el mundo, que contribuye a ampliar la gran variedad de tubérculos comestibles de la zona andina, gracias a eso, y a la impermeable cultura alimenticia de Bolivia, es un cultivo seguro para los agricultores de zonas rurales, que apuestan por este cultivo.

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Patatas

La papa es un tubérculo originario de las Américas. Aparece en una variedad de colores, formas y tamaños.

La papa es la "columna vertebral" de la alimentación y economía de muchos productores del altiplano boliviano, que cada vez prefieren sembrar las variedades requeridas en los mercados y dejar de lado las nativas, que tienen más nutrientes pero son poco comercializadas.

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Quinoa

La quinoa es un cereal originario del altiplano, que contiene los 8 aminoácidos esenciales para la vida.

Se puede consumir de distintas maneras, en Bolivia la usamos en el desayuno, la comida y también en nuestra repostería.

Su sabor es parecido al arroz y la avena con un ligero toque de nuez.

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Quirquiña

La quirquiña, también llamada cilantro boliviano, es una hierba típica de toda Latinoamérica que en Bolivia es la hierba que se utiliza para hacer llajua junto con el tomate y locoto.

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Semillas de Lino

Las semillas de lino es una semilla que se usa para la elaboracion de un refresco muy consuido en bolivia, la linaza, es la semilla con mayor contenido  de omega 3. También es un antioxidante y con vitamina b1.

 

Es de un sabor almendrado y cuando se tritura en agua da un color lechoso con posos marrones.

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Tostaditos

Tostaditos tambien conocido como cancha es maiz tostado con aceite

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Trigo Entero

El trigo entero es un cereal que ya conocemos todos que se utiliza en algunos platos y sopas bolivianas siempre hervido, entero y partido.

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Tunta

Tunto es una patata comun, que mediante un proseso de blanqueo en agua previo, a la liofilizacion natural se transforma y sirve para alargar su consumo en el tiempo llegando a poder ser consumido con sus mismas cualidades organolepticas hasta 20 años despues del secado. Es de color blanco. Con un leve sabor a queso y altramuz.
 

Este producto es uno de los elementos centrales de la alimentación indígena y, en general, de la gastronomía de la región altiplánica de América del Sur particularmente de Bolivia.